Bake, bake julekake

Å bake og lage godteri hører julen til. Her har vi samlet noen oppskrifter til deg så du kan samle dine nærmeste til noen hyggelige timer sammen.

Tips fra Others

Oppskrift på de BESTE pepperkakene (stor oppskrift)

490 g sukker

175 g romtemperert margarin

120 g mørk sirup

25 g kanel

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

1 ts malt pepper

1/2 ts natron

800 g hvetemel

1,8 dl vann

Rør sammen sukker, margarin og sirup.

Bland inn krydder, mel og vann. Elt deigen i 10 -15 min.

Legg deigen i kjøleskapet i 30 -60 min så den får satt seg. Da blir det enklere å kjevle den ut og du må bruke mindre mel på benken.

Stikk ut pepperkaker med søte former og stek på stekebrett i ca 8 min på 200 grader.

… er det lov å smake på deigen?

Oppskrift på knekk 20 stk

2dl kremfløte

2dl sukker

2dl lys sirup

1ss meierismør

3ss kokosmasse eller hakkede nøtter

Rør sammen fløte, sukker og sirup i en kjele. Koke uten lokk på svak varme i ca. 1 time. Rør jevnt under kokingen.

For å sjekke om den er ferdig heller du noen dråper knekk i en skål med kaldt vann. Hvis det går lett å forme en kule, er knekken klar.

Tilsett smør og kokosmasse eller nøtter.

Hell knekkenformer og la den stivne.

Kurver og utstyr til baking finner du her

På tide å lage lussekatter.

«Svart senker natten seg, I stall og stue
Solen har gått sin vei, Skyggene truer
Inn i vårt mørke hus, Stiger med tente lys,
Santa Lucia, Santa Lucia»

Others.no

Kurver og utstyr til baking finner du her

Lussekatter 20 stk

150 g smør

5 dl helmelk

50 g gjær

1 g safran

150 g sukker

½ ts salt

2 ts kardemomme

13 dl hvetemel

Pensling og pynt:

1 stk vispet egg

1 dl rosiner

Bland sammen mel, kardemomme, salt og sukker. Bruk en kjøkkenmaskin om du har det.

La deigen heve under et kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den er dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Strø litt mel på bordet og kna deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange pølser. Del i ca. 20 biter.

Form ulike lussekatter. La lussekattene etterheve på en stekeplate med bakepapir på et lunt sted i minst 15 minutter.

Sett stekeovnen på 250 °C.

Pensle lussekatter med sammenvispet egg og pynt med rosiner.

Stek midt i ovnen i 5 – 8 minutter til de blir gylne.

La dem avkjøles på rist før servering.

Safranknuter med marsipanfyll

Lise Finckenhagens safranknuter med marsipan fyll

Deig:

5 del melk

1g safran 20-25 grader

50 g gjær

1 stort egg

950 g mel

150 g sukker

2ts støtt kardemomme

1/2 ts salt

140 g smør, romtemperert

sukkerlake til epnsling ( kok opp 1dl sukker og 1 dl vann)

perlesukker til topping

Fyll:

150 g marsipan, 50% mandler

50 g mandler, fint eller grovt hakket

150 g smør, romtemperert

120 g sukker

Fremgangsmåte:

Varm opp 1/2 del av melken og tilsett safran. Skru av varmen og tilsett resten av melken, varm til melken er 20-25 grader. Smuldre gjæren i bakebollen, hell over safranmelken og rør til gjæren er oppløst. Tilsett sammenvispet egg, sukker, kardemomme og to tredjedeler av melet. Elt deigen ved lav hastighet til alt er godt blandet, cirka 5 min. Tilsett resten av melet og salt, elt deigen vidree ved middels/lav hastighet i cirka 10-15 min. Tilsett smøret litt etter litt. Øk hastigheten noe når alt smøret er tilsatt og kjør deigen i 5 min til deigen er blank, smidig, lun og elastisk. Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse.

Rør sammen ingrediensene til fyllet.

Kjevle deigen ut til et stort rektangel og smør fyllet jevnt over deigen. Brett deigen over fra den ene siden til den andre. Jevn ut med en kjevle og skjær deigen i jevne strimler. Lag knuter og legg knutene over på et stekebrett med bakepapir. Dekk til og etterhev knutene i 30-45 min. Stek knutene midt i ovenen ved 220 grader i ca 8 min. Pensle med sukkerlage straks de har kommet ut av ovnen og dryss på med perlesukker.

…NYT 🙂

Bake, bake liten kake…

Hvite pepperkakemenn, og damer 15 stk

100 g smeltet smør

2 dl melk

3 dl sukker

1 ts hornsalt

1 l hvetemel

Bland sammen smeltet smør, melk og sukker.

Rør inn halvparten av hvetemelet sammen med hornsaltet.

Bland inn resten av hvetemelet til du har en deig som er smidig og lett å jobbe med.

Pakk deigen godt inn og legg den kaldt i minst en time.

Forvarm stekeovnen til 175 °C. Legg bakepapir på 2 stekebrett.

Kjevle ut deigen til ½ cm tykkelse. Bruk pepperkakeformer og lag kaker av deigen. Løft dem over på stekeplatene.

Stek i ca. 7 minutter. De skal være sprø utenpå, og litt myke inni.

Legg kakene over på rist og la dem bli helt kalde.

Pynt med konditorfarge.

Kos dere!

Kurver og utstyr til baking finner du her